La blette, les blettes, les bettes ou la poirée…
N’est-ce pas étrange que la blette, ce légume si généreux en vitamines et minéraux, soit souvent reléguée au second plan dans nos assiettes ?
La « reine oubliée du potager » appartient à la famille des Chénopodiacées, aux côtés des épinards et des betteraves.
Le terme « blette » est d’usage courant en France, mais ce légume est également connu sous d’autres appellations, comme « poirée » ou « bettes ».
Peu importe le nom qu’on lui donne, son profil nutritionnel reste impressionnant.
Profil calorique de la blette
La blette est d’une légèreté aérienne : une portion de 100 grammes ne représente que 19 calories.
Comparée à d’autres légumes verts comme les épinards (23 calories) ou le brocoli (34 calories), elle est d’une sveltesse absolue.
La blette est donc une alliée précieuse dans le cadre d’un régime minceur ou simplement pour maintenir un poids de forme.
Teneur en protéines des blettes
Avec 1,8 grammes de protéines pour 100 grammes, la blette ne peut prétendre rivaliser avec des sources de protéines plus consistantes, mais elle apporte néanmoins sa modeste contribution. Ces protéines, bien que présentes en quantité moindre, contribuent au renouvellement de nos tissus et à la synthèse de nos enzymes.
Pour un apport protéinique plus important, pensez à l’associer à des légumineuses ou des céréales complètes.
Vitamines dans la blette
Vitamine A
La blette est une véritable mine d’or en matière de vitamine A, ou plutôt de bêta-carotène, précurseur de cette vitamine.
Une portion de 100 grammes vous offre près de 122 mcg de vitamine A, soit environ 16% des apports journaliers recommandés. Un véritable coup de pouce pour votre vision, votre système immunitaire et le maintien de votre peau.
Vitamine C
Ne sous-estimez pas la blette pour sa teneur en vitamine C. Une portion de 100 grammes en contient 30 mg, soit environ 50% de l’apport quotidien recommandé. Un bouclier contre le stress oxydatif et un stimulant pour votre immunité.
Minéraux dans la blette
Potassium
Le potassium, minéral essentiel pour le fonctionnement de nos cellules, est présent en grande quantité dans la blette. Une portion de 100 grammes en contient près de 379 mg. Un apport non négligeable pour la santé de votre système nerveux et de vos muscles.
Calcium et magnésium
En termes de calcium, la blette fait preuve de générosité avec environ 51 mg par portion de 100 grammes. Le magnésium n’est pas en reste, avec 81 mg pour la même portion. Ces minéraux contribuent à la solidité de vos os et au bon fonctionnement de vos muscles.
La blette et les fibres
La blette, avec ses 1,6 grammes de fibres pour 100 grammes, participe à votre bien-être digestif. Incorporer la blette à votre alimentation peut aider à réguler votre transit intestinal et contribuer à un sentiment de satiété durable.
Conseils d’utilisation et de conservation
La blette peut être consommée crue en salade, cuite à la vapeur, à l’eau ou sautée à la poêle.
Pour conserver au maximum ses nutriments, privilégiez une cuisson rapide à la vapeur. Les blettes se conservent quelques jours dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.
Les blettes peuvent aussi être congelées, après blanchiment, pour une utilisation ultérieure.
Conclusion
La blette est une belle source de vitamines et de minéraux. Loin d’être un simple légume de remplissage, elle participe activement à l’équilibre de votre alimentation. La blette mérite d’être redécouverte et d’occuper une place de choix dans nos cuisines et nos assiettes.
