La myrtille
Souvent confondue avec une simple baie, la myrtille se révèle être une véritable star nutritionnelle. Originaire des régions nordiques, elle colore nos étals de son bleu profond, particulièrement lors des mois d’été. En dépit de sa taille modeste, la myrtille est une véritable bombe de vitamines et de minéraux, qui mérite une place de choix dans notre alimentation au quotidien.
D’un point de vue botanique, la myrtille appartient à la famille des Ericaceae, genre Vaccinium. Parmi les diverses espèces, les deux plus connues sont la Vaccinium myrtillus (myrtille sauvage ou bleuet des montagnes) et la Vaccinium corymbosum (myrtille cultivée ou bleuet géant).
La myrtille sauvage, petite baie d’un bleu-noir, est généralement ramassée dans les sous-bois, les landes et les tourbières des régions montagneuses. On pense que ces baies aux origines anciennes faisaient déjà partie de l’alimentation des peuples préhistoriques.
La myrtille cultivée, de son côté, est plus grosse et plus charnue, et sa couleur varie du bleu au violet. Originaires d’Amérique du Nord, ces variétés ont été introduites en Europe au 20ème siècle, et sont aujourd’hui largement cultivées pour leur résistance et leur rendement.
En termes de saisonnalité, la cueillette des myrtilles sauvages a généralement lieu de juin à septembre, en fonction de l’altitude et du climat. Les myrtilles cultivées sont disponibles plus tôt dans l’année, dès le mois de mai.
Qu’elles soient sauvages ou cultivées, ces baies présentent un fort intérêt nutritionnel. Au-delà de leur richesse en vitamines et minéraux, elles trouvent une place de choix dans nos cuisines, apportant leur douceur acidulée à une multitude de plats.
Profil calorique de la myrtille
Malgré sa richesse gustative, la myrtille est étonnamment légère sur la balance calorique.
Une portion de 100 grammes n’apporte que 57 calories – la myrtille certes sucrée se compose majoritairement d’eau.
Contrairement à certains fruits plus caloriques, elle vous permet de satisfaire vos papilles sans compromettre votre silhouette.
Teneur en protéines de la myrtille
La myrtille ne peut pas rivaliser avec des sources de protéines plus robustes comme les viandes ou les légumineuses.
Chaque portion de 100 grammes apporte 0,7 grammes de protéines, ce qui contribue très modestement à l’apport journalier recommandé.
Vitamines dans la myrtille
Vitamine C
Source respectable de vitamine C, cet antioxydant puissant qui protège nos cellules contre le stress oxydatif, une portion de 100 grammes de myrtilles offre environ 9,7 milligrammes de vitamine C, soit environ 16% de l’apport quotidien recommandé. Ainsi la myrtille contribue à votre défense naturelle contre les dommages cellulaires.
Vitamine K
La vitamine K, essentielle à la coagulation saine du sang et à la santé des os, est également présente dans la myrtille.
Une portion de 100 grammes en contient 19,3 microgrammes, soit environ 24% de l’apport quotidien recommandé.
Minéraux dans la myrtille
Potassium
Le potassium, minéral essentiel à la régulation de la pression artérielle et au fonctionnement normal des cellules, se trouve en quantité respectable dans la myrtille.
Une portion de 100 grammes en contient environ 77 milligrammes.
Calcium et Magnésium
En termes de calcium et de magnésium, la myrtille offre une contribution modeste.
Contenant environ 6 milligrammes de calcium et 6 milligrammes de magnésium pour 100 grammes, la myrtille ne remplace pas les sources plus importantes de ces minéraux, mais contribue néanmoins à notre apport quotidien.
Conseils d’utilisation et de conservation
Pour profiter au maximum des bienfaits de la myrtille, préférez-la fraîche et bien colorée, et pourquoi pas en jus, pressée ou mixée ?
Elle peut être conservée au réfrigérateur pendant une semaine environ.
Les myrtilles peuvent être dégustées nature, ajoutées à des salades de fruits avec d’autres fruits et baies d’été comme des fraises, des framboises, des groseilles, des mûres, ou incorporées dans des préparations culinaires comme des tartes ou des smoothies.
Elles peuvent aussi être congelées pour plus tard sans perte significative de leurs bienfaits nutritionnels.
Conclusion
En définitive, la myrtille, bien que petite, est un véritable concentré de nutriments essentiels et incarne parfaitement l’idée qu’un aliment ne doit pas être jugé sur sa taille, mais plutôt sur la qualité de ce qu’il a à offrir.
La myrtille est un rappel délicieux et sucré de l’importance d’une alimentation diversifiée et équilibrée, et elle mérite d’être appréciée pour sa contribution à notre santé générale.
